北京小吃驢打滾

招牌北京烤鴨

APEC舉辦地飲食文化：北京

據報道，驢打滾、蕓豆卷、宮廷小窩頭將秀出北京文化，年糕、擔擔面、小籠包展現中國特色，新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、澳洲水果雪餅融匯五洲風味，讓人倍感期待。值得一提的是，通過糖雕、果蔬雕、面塑制作各種食品雕塑，是此次餐飲服務的一大特色，將充分體現中國元素及北京文化。

招牌宮保明蝦球

APEC舉辦地飲食文化：上海

一個冷盆，四道熱菜：雞汁松茸、青檸明蝦、中式牛排、荷花時蔬。在上海APEC會議晚宴上，冷盆從生菜開始制作，到嘉賓享用時不超過3小時;熱菜燒制基本上10分鐘完成一道，大多數熱菜1小時內制作完成，只有湯用了4小時文火煨成。為了防止點心變涼，從裝盤到上桌只有5分鐘。

泡菜湯

APEC舉辦地飲食文化：韓國

泡菜，是韓國人每餐必備的佐餐菜，常用材料有白菜、蘿卜、黃瓜等，品種繁多。

2005年韓國釜山APEC會議召開前夕，因寄生蟲卵風波，佐餐菜出現與否、如何出現成了社會各界關注的焦點。然而無泡菜不成傳統，韓國官方決定“頂風而上”。為了保證最佳口感，廚師們準備了400棵白菜，在領導人晚宴前10天就開始了腌制工作。