養生之道，莫先于食。養生應當首先從合理的飲食開始，通過調攝飲食保證機體所需的各種營養素，防治疾病，延年益壽。然一日三餐，粥粉面飯，日日重復，你是否也會苦惱，接下來的這一頓吃什么?

創意來源于你我身邊，一種食材，變換花樣，就能有數百種吃法。今天小編為大家介紹的是東阿阿膠“尋找阿膠吃法達人”活動，本次活動共有2萬多“吃法”達人參與，共收集到150多種不同的阿膠吃法——湯品、燉品、糖水、甜點樣樣不缺，阿膠已經成為滋補料理中不可缺少的重要成分。

在上百種花式阿膠吃法中，哪一種方法最滋補呢?廣州醫藥學校中藥學講師、三級營養師暴梅佳和中藥學專業博士蘇冀彥精選了以下阿膠吃法。

阿膠糕

達人做法：

買來紅棗、核桃和阿膠，把阿膠敲碎用黃酒浸泡。把黑芝麻、核桃炒熟，紅棗等原料切碎。把泡好的阿膠用小火熬，需不停攪拌，一邊放入各種材料，攪拌均勻到掛旗。放入容器冰箱冰一晚。第二天取出切片就是阿膠糕了。

專家點評：

主要成分阿膠，既是藥之圣品又是養生之寶，在《本草綱目》中被記載為“補血圣藥”。它潛入血脈，調和五臟，平衡陰陽。入心則寧，入肺則潤，入肝則柔， 入腎則滋，這幾種中藥相互配伍制成的阿膠糕不僅味道香甜可口，還具有補血、養血、止血的功效，可以美容養顏，增強體質，調經安胎，緩延衰老。長期堅持服用阿膠糕還可以達到和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸的作用，同時可使女性臉色紅潤，肌膚細嫩、有光澤，而冬天手腳冰涼的狀況也將得到有效改善。

阿膠黃酒燉雞汁

達人做法：

雞肉切塊放入燉盅內，將黃酒倒入雞肉里，加入阿膠片和姜片，放入鍋內隔水燉兩個小時，一定要文火慢慢燉，滋補效果更好。

專家點評：

阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀等多種元素，所含蛋白質水解后能產生多種必需氨基酸，可保護肌膚，延緩衰老。雞肉中蛋白質含量高，且易于被人體吸收，可強壯身體。黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝。三者制成的阿膠黃酒燉雞汁具有補血護膚，消除疲勞，保護皮膚，溫中補虛，強身健體及改善缺鐵性貧血的作用。

阿膠粒

達人做法：

先將阿膠切成小粒塊狀，然后將蛤粉在鍋里炒至快要起小泡的狀態(不能加水)，然后加入“阿膠”粒，把火關了繼續翻炒，這些“阿膠”粒會自己脹大成空心球狀，并顯現出“土豪金”一樣的顏色，這些“阿膠粒”具有補血、補肺等功用

專家點評：

蛤粉主要含氧化鈣等物質，味咸;性寒，能清熱;化痰利濕;軟堅。阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，矯正了其不良氣味，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了對胃的副作用，增強養陰潤肺，清肺化痰的作用。適合于肺燥咳嗽的人食用。

阿膠棗

達人做法：

準備好阿膠，阿膠用黃酒浸泡,放入白糖，浸泡24小時以上，把阿膠泡軟。把泡軟的阿膠，包上保鮮膜上鍋蒸至阿膠融化,準備好去核小棗，如果是帶核的需去掉核,把蒸制好的阿膠倒入去核小棗里面攪拌均勻,同時包上保鮮膜上鍋蒸制，蒸至小棗充分吸收阿膠，變得飽滿即可,蒸好的阿膠棗上鍋，小火炒至阿膠棗粘稠，吃的時候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等，我只放了白芝麻。

專家點評：

阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效，紅棗營養豐富，含有多種維生素和有機酸。長期食用具有益氣養腎、滋補養顏的功效。適宜體質虛弱、缺血、貧血及免疫力低下的人食用。

阿膠燉蛋

達人做法：

將阿膠塊敲碎磨成粉，取5克阿膠粉倒入小奶鍋中，倒入一碗清水，再加冰糖，開小火慢慢煮到冰糖融化，此時打一個雞蛋慢慢滑入鍋中，蓋上蓋子悶煮兩分鐘即可。

專家點評：

雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，搭配滋補養血的阿膠，能健腦益智，改善記憶力，適合于記憶力衰退的人群食用。但雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝中代謝，會加重肝臟的負擔，所以肝膽病患者忌用。

阿膠牛肉湯

達人做法：

阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調料，溶解即可。每日1劑，吃肉喝湯。

專家點評：

牛肉具有補脾胃益氣的作用，味道鮮美，與滋陰補血的阿膠搭配，組成一道味美香濃的佳肴，是脾胃虛寒人士寒冬補益的上佳選擇。但由于這道湯偏于溫熱，廣大朋友根據自身情況適量食用，過度進補容易導致上火。

阿膠木瓜椰奶西米露

達人做法：

西米先泡20分鐘，放入鍋內煮20分鐘，木瓜切半，去籽，倒入椰奶，加入煮好的西米露和阿膠棗，蓋上另一半木瓜，蒸10分鐘。

專家點評：

阿膠棗是滋陰補血的上品，而木瓜能健脾消食，通乳抗癌，與西米制作成糖水具有美容、瘦身、豐乳的功效，尤其受廣大愛美人士的歡迎。

阿膠海參

達人做法：

活海參一只、干黃豆30g、阿膠1/10塊、菜心5g;鍋內放入清湯。阿膠塊小火熬制，期間加入黃酒、純凈水、鮑魚汁，小火熬制20-30分鐘后離火備用;黃豆用清水浸泡一夜，撈出備用;黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味，出鍋放入小砂鍋內，放入活海參，將海參放入蒸箱蒸熱，取出備用;取熬好的阿膠汁200g放入鍋中，用濕淀粉打芡后淋入明油，出鍋澆在海參上，用菜心點綴。

專家點評：

阿膠具有滋陰補血的突出功效，與補腎益精的海參一同制作菜肴，不僅滿足大家對美食的追求，更是美容養顏的好吃法。但由于阿膠有活血作用，因此盡管該菜式營養豐富，孕期婦女需在醫生指導下方可嘗試;同時對海產品過敏的人群也應謹慎選擇。

阿膠餅干：

達人做法：

軟化黃油，加入打發的全蛋液，加入切碎的阿膠棗，加入糖粉和低粉，搓出形狀，放入冰箱冷凍室，大約一小時左右，變硬了就行，切塊，165度，中層，約20分鐘，表面微黃就可以了，美味的阿膠餅干就出爐了。

專家點評：

阿膠棗補血養顏，是女性養顏美容之佳品，與黃油、糖粉及低粉制成的餅干，不僅可以作為休閑娛樂時的小零食，又可以滿足女性美容養顏的需要。但阿膠餅干不可多食，易傷脾胃。不適合脾胃虛弱的人食用。

阿膠燉水魚:

達人做法：

原材料準備水魚肉300g，阿膠15g，鹿茸5g，淮山藥10g，桂圓肉5g;將水魚切成大塊，用水去其血污;淮山藥浸透洗凈，桂圓肉洗凈;將所用材料置于燉盅，加入一碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之：待鍋內水開后，先用中火燉1小時，然后再用小火燉2小時即可; 將藥渣撈出，放進少許熟油、食鹽和味精，咸淡隨意。

專家點評：

阿膠、鹿茸、水魚、桂圓都是滋陰養補血佳品，淮山具有益氣養脾作用，因此這一道燉湯十分適合于秋冬進補。然而，脾胃虛弱的人不宜這一滋補性很強的燉湯。

阿膠綠豆湯

達人做法：

取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，不住手攪動，至阿膠完全化開為止，住火放涼，作冷飲吃下。此法夏日食之，既能清涼去火，又可滋陰潤燥，滋補強身。

專家點評：

這道糖水既有綠豆的清涼解暑，又有阿膠的滋陰補血，而且口感豐富，香味濃郁，是老少咸宜的夏日消暑佳品，但不可過度食用，以免影響脾胃消化功能。

冰糖燕窩燉阿膠

達人做法：

用小燉盅先燉溶阿膠片1小時左右，然后放少許黃冰糖在小燉盅內再加盞燕燉1小時就可以享用美味又補顔養血的甜品了。

專家點評：

阿膠和燕窩都是補血養顏的明星滋補食材。該食法制作簡便，尤其受眾多女士歡迎，當然該食法也適合于貧血人群。但有消化不良、胸腹脹滿的癥狀的人群則不宜食用。