深圳是一個吃貨的世界，有來自全國各地和全世界的美食的天堂，作為一名標(biāo)準(zhǔn)吃貨的我們除了味道好吃以外，食品的干凈和衛(wèi)生安全也是我們大家關(guān)注的熱點(diǎn)，最近，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局與深圳新聞網(wǎng)對大眾點(diǎn)評網(wǎng)10大類型菜品人氣排名前10的共100家餐廳一一進(jìn)行了抽檢，共抽檢食品282批次，抽檢結(jié)果將分兩次公布。下面Mshishang小編就帶大家去關(guān)注一下抽檢的結(jié)果。【深圳315抽檢100家人氣餐廳結(jié)果曝光 點(diǎn)點(diǎn)純再餐廳香蜜軒含瘦肉精上黑名單】

10大菜100家餐廳被選中

此次為了調(diào)查的全面，對抽檢餐廳的菜系也做了挑選分類，囊括了深圳市民日常最喜愛的10大菜系，分別是：

火鍋、自助餐、粵菜、日本料理、西餐、咖啡廳、韓國料理、川菜、江浙菜、東南亞菜。

這100家人氣餐廳集中在南山、羅湖、福田、寶安、龍華5個區(qū)，其中羅湖區(qū)有13家、南山區(qū)有24家、福田區(qū)48家、寶安區(qū)10家、龍華區(qū)5家。

原料及成品均有被抽檢

此次抽檢以專項(xiàng)檢查和執(zhí)法抽檢的形式進(jìn)行，由市食藥局派出的“藍(lán)馬甲”抽檢人員到人氣餐廳實(shí)地取樣，取樣的菜品也是參考了大眾點(diǎn)評網(wǎng)上該餐廳推薦的特色菜品，除了現(xiàn)場制作的成品，還取樣部分餐飲原料，擴(kuò)大了抽樣的范圍和環(huán)節(jié)。

“藍(lán)馬甲”抽檢人員到喵魚派對進(jìn)行取樣

第一批公示50家人氣餐廳抽檢結(jié)果

3月6日，市食藥局公布了100家人氣餐廳中的50家餐廳抽檢結(jié)果。公告顯示，市食藥局于2016年11月至2016年12月期間走訪了50家餐飲服務(wù)單位，實(shí)際抽取了48家餐飲單位的140批次產(chǎn)品，不合格2批次，合格率為98.57%。

抽檢覆蓋食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、冷凍飲品、食糖、生鮮肉、生鮮水果、生鮮蔬菜、水產(chǎn)品。

“藍(lán)馬甲”抽檢人員與被抽檢商戶進(jìn)行抽樣確認(rèn)

任性!2家餐廳拒絕抽檢

配合監(jiān)管部門進(jìn)行抽檢行動應(yīng)是每個餐飲店的義務(wù)，但在此次公布的50家人氣餐廳抽檢結(jié)果中顯示，有2家餐廳拒絕抽檢，分別是位于南山區(qū)的沸點(diǎn)Boiling Point(海岸城門店)、位于寶安區(qū)的都會尚膳。

沸點(diǎn)Boiling Point(海岸城門店)在火鍋菜系中排名第二，環(huán)境及服務(wù)都達(dá)到了8分以上，都會尚膳餐廳更是在自助餐排行榜中排名第一。

拒檢怎么辦?

南山分局、寶安分局監(jiān)管人員對拒抽企業(yè)開展監(jiān)督檢查和執(zhí)法抽檢，其中在沸點(diǎn)餐飲管理有限公司抽取了自制辣椒醬、鮮凍豬肉、火鍋湯底等3個樣品，檢測結(jié)果均為合格;

在都會尚膳也展開了執(zhí)法抽檢，檢驗(yàn)結(jié)果將在后續(xù)公示。監(jiān)管人員已告誡企業(yè)履行配合政府抽檢義務(wù)，不得無故拒絕配合政府抽檢工作，并要求企業(yè)加強(qiáng)員工培訓(xùn)和自身食品安全質(zhì)量控制。

對于此次公布的5大菜系50家人氣餐廳的合格情況怎么樣?

哪家餐廳被檢出了不合格食品?

不合格的項(xiàng)目是什么?

我們?yōu)榇蠹乙灰唤庾x。

粵菜

福田2家粵菜餐廳檢出瘦肉精

此次抽檢的10家粵菜餐廳分別是：

寶安區(qū)的漁記餐廳、田園客家樓、福田區(qū)的潮香四海、和興客家王、點(diǎn)點(diǎn)純再餐廳(新聞路店)、香蜜軒(香蜜湖店)、蘇絲黃(購物公園店)、龍華區(qū)的俊豪軒中餐廳(觀瀾湖店)、羅湖區(qū)的田園醉鵝、南山區(qū)的普語堂。

在這10家餐廳中主要檢測的是熏燒烤肉、醬鹵肉、禽肉、豬牛羊肉和蔬果。8家餐廳的檢測均合格，其中有2家粵菜餐廳檢出萊克多巴胺，也就是人們熟知的瘦肉精，分別是福田區(qū)的點(diǎn)點(diǎn)純再餐廳(新聞路店)和香蜜軒(香蜜湖店)。

瘦肉精

萊克多巴胺是我們俗稱的“瘦肉精”的其中一種藥物，由于發(fā)現(xiàn)在飼料中添加該類藥物后具有營養(yǎng)再分配作用，可以明顯提高動物的瘦肉率，因此曾被作為促生長添加劑。

然而萊克多巴胺在2002年就被農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局列為禁用藥品，主要是因?yàn)槿藗兪秤昧嗽擃愃幬餁埩舻男笄莓a(chǎn)品后會出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、四肢麻木等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的可危及生命。所以下一步將對檢出瘦肉精的這2家粵菜餐廳將進(jìn)行立案處罰。

韓國料理

1餐廳肥牛卷檢出瘦肉精

此次專項(xiàng)抽檢的韓國料理餐廳也有10家，按照人氣從高到低排列分別是：姜虎東白丁烤肉(南油)、新麻蒲韓國料理(購物公園店)、八色烤肉(KKONE店)、元豚家韓式豬扒店(海岸城)、韓密達(dá)韓國炸雞&啤酒&部隊(duì)火鍋(東門商業(yè)圈)、金草帽韓式燒烤(寶安店)、Kimchi泡菜韓式烤肉店(海岸城)、茶啖韓國料理(卓越世紀(jì)店)、孫尚宮新韓餐(KKONE店)、韓客萊韓國年糕料理(8號倉店)。

韓國料理餐廳最主要抽檢的即是燒烤前的豬牛羊肉、禽肉原料了，其次還有醬腌菜、調(diào)味料、蔬菜。在抽檢的10家餐廳中有1家餐廳檢出不合格食品，位于坂田的韓客萊韓國年糕料理(8號倉店)的肥牛卷檢出瘦肉精萊克多巴胺，經(jīng)查是由星海鵬凍品批發(fā)行配送的。

火鍋

9家餐廳抽檢合格1家拒抽

火鍋是很多深圳人外出聚餐的首選，此次抽檢了在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上去過人數(shù)最多的10家餐廳，分別是：

跳墻(南油)、沸點(diǎn)Boiling Point(海岸城門店)、重慶渝味曉宇火鍋(香蜜湖旗艦店)、米斯泰音樂餐吧(南頭)、漁宴(梅林)、一葉一世界藏茶素食火鍋(深圳香蜜湖店)、金漾四季椰子雞(黃貝嶺)、潮汕大目牛肉火鍋城(南山店)、親辣派麻辣田雞火鍋(國貿(mào))、原牛道牛肉火鍋(現(xiàn)代國際店)。

火鍋消費(fèi)的菜品品種多樣，因此在抽檢過程中也擴(kuò)大了取樣范圍，禽肉及其內(nèi)臟、豬牛羊肉、蔬菜、水產(chǎn)、肉丸，共抽檢了9家餐廳均合格，沸點(diǎn)Boiling Point餐廳則拒絕抽檢。

火鍋底料的非法添加-罌粟殼

火鍋底料會有什么不合格的情況?這次檢查的主要是非法添加和添加劑超標(biāo)的情況，具體指標(biāo)包括了非法添加物罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因、蘇丹紅、羅丹明B檢測;色素添加劑胭脂紅、筧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)檢測;防腐劑苯甲酸、山梨酸檢測。

非法添加主要來源于“罌粟殼”，罌粟殼的主要成分是罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴等多種生物堿，不法商家通過將罌粟殼碾碎添加在火鍋湯底中，吸引回頭客。長期食用添加有罌粟殼的食品，會出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀，嚴(yán)重時可能對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害。所以在2008年12月罌粟殼被衛(wèi)生部列入第一批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單，禁止添加于火鍋食品中。此次抽檢未發(fā)現(xiàn)該類非法添加物。

除了在火鍋店吃飯，許多人還會自己購買火鍋底料在家做火鍋，那么選購火鍋底料應(yīng)該注意什么?

?首先要注意標(biāo)簽的完全性，包括樣品名稱、配料、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家名稱及地址、QS號等是否清晰;

?其次注意應(yīng)盡量購買生產(chǎn)日期較為靠前的產(chǎn)品，請勿貪小便宜購買即將過期產(chǎn)品;

?另外，若能同過外包裝看到產(chǎn)品狀態(tài)的產(chǎn)品，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品的顏色及狀態(tài)是否正常，請勿選擇顏色過亮、色彩過于鮮艷的產(chǎn)品;最后建議選擇可靠牌子在固定店面的商店購買，以便后期責(zé)任追究。

川菜

10家川菜餐廳抽檢均合格

食用油被重點(diǎn)抽檢

此次抽檢的川菜餐廳主要集中在福田有5家，南山有3家，羅湖1家、龍華1家，按照去過人數(shù)最多的依次為：

喵魚派對(南頭)、銷魂掌川派干鍋(KKONE店)、姚姚愛魚YaooaY(中心城店)、山水肴阿哥阿妹(上沙/下沙)、醉蜀南(南頭)、塘主印象烤魚(海岸城保利店)、匠子烤魚(福田區(qū))、撒椒(中心城店)、鳴記烤魚(羅湖鉆石廣場店)、魚櫻時尚烤魚(民治)，這些餐館都是大家耳熟能詳?shù)摹?/p>

對于這10家餐廳抽檢的主要是川菜的主要食材，包括牛羊肉、春雞、三黃雞、草魚、海鮮鱸魚、冰凍湄公魚、水產(chǎn);蔬果包括了油麥菜、菜心、生菜、香菜、西紅柿、檸檬等;除此以外考慮到川菜通常是多油多鹽，所以還抽檢了4家餐廳的食用油，均合格。

這4家餐廳用的是哪一類食用油?

我們發(fā)現(xiàn)，有2家餐廳使用的是大豆油，

1家使用植物油、

1家使用調(diào)和油，

這都有什么區(qū)別，有優(yōu)劣之分嗎?

看看營養(yǎng)專家怎么說——

大豆油

大豆油提煉自優(yōu)質(zhì)大豆，是世界上廠里最多的油脂。色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。精煉過的大豆油在長期儲藏時，由于油脂自動氧化，顏色會由淺變深。

從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。從營養(yǎng)價值看，大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油吸收率可高達(dá)90%以上，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。