上海，2017年9月12日—全球2800萬會(huì)員信賴的旅游及本地生活精選媒體Travelzoo旅游族?發(fā)布全新“大有來頭”餐廳大賞。得益于往屆大賞上榜餐廳中多家入選《米其林指南上?！罚舜蜹ravelzoo旅游族?餐廳大賞名單也被看作《米其林指南上海2018》的入選餐廳專業(yè)預(yù)測(cè)，從而得到業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

“去年的這個(gè)時(shí)候，《米其林指南》這本全球美食‘圣經(jīng)’首次亮相中國內(nèi)地，引發(fā)了上海全城熱潮。”Travelzoo旅游族中國區(qū)負(fù)責(zé)人賀晟說道，“而在首版《米其林指南上海》發(fā)布前的一個(gè)月，我們憑借‘星廚、創(chuàng)意、食材、環(huán)境’四項(xiàng)核心指標(biāo)，精選出了滬上20家頂奢餐廳作為預(yù)測(cè)《米其林指南上海2017》的參考風(fēng)向標(biāo)。一個(gè)月后，幾乎一半Travelzoo旅游族‘大有來頭’餐廳大賞預(yù)測(cè)的熱門候選出現(xiàn)在了《米其林指南上海2017》上。我們的會(huì)員都很開心，因?yàn)樗麄冊(cè)谌勤呏酊F趕往這些新晉‘米其林餐廳’之前，已經(jīng)搶先品嘗了。”

Travelzoo旅游族亞太區(qū)總裁洪維評(píng)論道：“與其說我們的餐廳大賞可以被看作是《米其林指南》的預(yù)測(cè)，其實(shí)更可以把它看作是一個(gè)更懂城中潮人味蕾的本地化指南。Travelzoo憑借著多年來為我們都市精英會(huì)員推薦一個(gè)又一個(gè)周末享樂‘爆款’的經(jīng)驗(yàn)，可以說我們十分有信心這次的餐廳大賞會(huì)讓前去品鑒的食客們驚艷且難忘?！钡靡嬗谝粋€(gè)擁有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)制作人團(tuán)隊(duì)，Travelzoo旅游族今年最新的“大有來頭”餐廳大賞也受到來自眾多餐飲業(yè)同行、主流媒體的高度關(guān)注。

此次入選最新Travelzoo旅游族年度“大有來頭”餐廳大賞的有：

CHAR餐廳

外灘30層270°無敵江景只是美妙晚宴的“配角“——作為2017米其林上海指南推介的專業(yè)的扒房，CHAR餐廳真正的“主角”是其從澳洲4大最富盛名的供應(yīng)商引進(jìn)30多種牛排，根據(jù)牛肉的水分、肉質(zhì)、軟度、味道以及口感等重要標(biāo)準(zhǔn)，最終所精選出的10大珍品牛肉。

CHAR餐廳行政主廚 Willmer Colmenares在17年的廚師經(jīng)驗(yàn)中，曾在馬德里大名鼎鼎的“巴爾扎克”餐廳，與廚界大咖 Andres Madrigal合作多年，隨后與“天然派”廚藝領(lǐng)導(dǎo)人 Santi Santamaria在米其林三星餐廳 El Racó de Can Fabes合作……與世界大師的切磋，讓他對(duì)食物的追求不斷上升到藝術(shù)階段。

大蔬無界

懂得給食材留白和點(diǎn)睛，如唐風(fēng)宋意般在盤中作畫的大蔬無界主廚許棟，自18歲就開始學(xué)習(xí)廚藝，曾榮獲2016十大年度新銳名廚、在《舌尖上的中國2》演繹創(chuàng)藝菜式，更帶領(lǐng)餐廳榮獲《米其林指南上海2017》必比登推薦。蔬食不僅是味覺上的“淡”，亦是視覺上的“淡”，然而，許棟創(chuàng)意的菜品卻是令人賞心悅目又驚喜連連的藝術(shù)品：晶瑩剔透的凍、潑墨般揮灑的醬汁、輕盈而不失繽紛的色澤……

本季，善用食材“講故事”的大蔬無界，遵循“不時(shí)不食”的享食境界，產(chǎn)地取材無界，名廚創(chuàng)意亦無界，以純粹而自然的表達(dá)讓食物呈現(xiàn)最美的味道。應(yīng)季鮮味、禪意擺盤、感官觸動(dòng)的“風(fēng)景”盛宴令人期待!

璞本

璞本坐落在外灘老碼頭獲得聯(lián)合國教科文組織大獎(jiǎng)的一棟老建筑中，大幅的落地窗外即是美不勝收的浦江景致。說到餐廳，不能不提大有來頭的主廚梁子庚——作為最早成功將西餐概念完美融合于傳統(tǒng)中餐烹飪中的亞洲名廚，他早在2000年就榮獲美國餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“五星鉆石國際大獎(jiǎng)”，26歲就出任新加坡六星級(jí)四季酒店的行政總廚，成為當(dāng)之無愧的世界最佳廚師之一，并帶領(lǐng)餐廳成功入圍《米其林指南上海2017》。

本季，璞本為 Travelzoo旅游族“大有來頭”餐廳大賞度身定制的“花月映中秋”主題菜單，全部選自梁子庚的美食秘笈。以花香、蟹鮮、江景明月為三大特色，呈現(xiàn)視覺、嗅覺、味覺一體的絕妙體驗(yàn)。

東京和食

藏于外灘6號(hào)的東京和食早已是城中超高人氣的一流日料餐廳。熱播劇《歡樂頌2》于此取景，《我的前半生》女主角“子君”亦對(duì)其念念不忘，東京和食在“低調(diào)”中人氣不減，靠的是口碑。精工細(xì)作的料理，離不開經(jīng)年累月的職人匠心。坐鎮(zhèn)東京和食的料理長，是全球僅52位之一的“普及日料友好大使”本多淳一。自18歲入行，15年來他的料理在“五色、五味、五法”中變幻無窮。僅一道獨(dú)創(chuàng)的“球壽司”，壽司料選紅色的金槍魚赤身、剔透的白身魳魚、金黃的北海道海膽等，襯以綠色的紫蘇葉、黑色的昆布干等，兼顧當(dāng)令漁獲的鮮美，更在不同壽司料或韌、或滑、或細(xì)等口感中完美平衡。從刺身之鮮、鍋物之暖、鐵板之嫩、烤物之香、到天婦羅之酥脆，甄選當(dāng)令矜貴食材，為食者一次呈現(xiàn)生、煮、烤、蒸、炸的料理“五法”。

Sabor

熟悉 Sabor的食客，對(duì)去年那顆惟妙惟肖的“溏心蛋”甜品還仍印象深刻——那正是西班牙家喻戶曉的“腦洞”星廚 Diego Guerrero的代表作之一。Diego源源不斷的靈感創(chuàng)意，讓其4度征服米其林美食評(píng)審挑剔的味蕾!

Sabor作為Diego的滬上“首秀”，取自西班牙語的“味道”之意，更希望跳脫“美食依賴于珍貴食材”的固化印象，“玩”出全新的味覺體驗(yàn)。此外，Sabor不僅是創(chuàng)意餐廳，更是“體驗(yàn)式”餐廳，透過開放式廚房，可以一窺主廚們的工作場(chǎng)景，食客也可以在得到允許后直接進(jìn)入廚房，欣賞料理制作。甚至，你還有機(jī)會(huì)零距離向星廚“取經(jīng)”，親眼見證米其林料理誕生的過程，向“內(nèi)行美食家”進(jìn)階。

Vanilla

外灘新“紅”，今年時(shí)髦人士趨之若鶩的便是 Vanilla!餐廳與時(shí)尚品牌 Initial跨界合作，在外灘源歷史保護(hù)建筑中實(shí)大樓中打造出一個(gè)輕盈的“藝術(shù)生活館”。餐廳更請(qǐng)來曾效力于多家米其林星級(jí)餐廳的曼谷名廚 Noom，以餐廳里5座裝置藝術(shù)為靈感，特別設(shè)計(jì)“限定藝術(shù)菜單”，從上等北海道仙貝，到日法料理融合的龍蝦與雪蟹;從63度低溫慢煮的有機(jī)鴨蛋，到當(dāng)日抵達(dá)的鮮美海鱸魚……當(dāng)這些“食材界的奢侈品”融入了名廚巧思，品鑒便成為用味蕾欣賞的藝術(shù)品。

坐鎮(zhèn)Vanilla的泰國國寶級(jí)廚師 Noom，在英國工作14年期間，曾效力于多家米其林星級(jí)餐廳，與擁有17顆米其林星星的世界名廚 Gordan Ramsay等共事。2011年回到泰國，于2014年被 CNN評(píng)為“曼谷10大名廚”。

seul & SEUL

一張仿佛“填字卡”的菜單，僅直白地列出幾種食材，擅吃的老饕以為猜到菜品，真正上桌的卻是各種食材出其不意的變幻!法國的松露、日本的真鯛、新西蘭的生蠔……seul & SEUL主打南法料理，選用的都是世界各地最新鮮的“飛機(jī)貨”，并用近乎“天馬行空”的創(chuàng)意，仿佛魔術(shù)一般將上等食材玩出不同的花樣。

坐鎮(zhèn) seul & SEUL的大廚 Johnny，從廚生涯的起點(diǎn)便是外灘18號(hào)。而他在新加坡頗負(fù)盛名的 Restaurant Andre擔(dān)任行政主廚期間，餐廳更獲得《新加坡米其林指南2016》2星、“亞洲 BEST餐廳”第2名等好成績。

華懋閣

在外灘享有盛名的華懋閣(Cathay Room)西餐廳，亦是和平飯店的尊貴招牌。享有“遠(yuǎn)東第一樓”美譽(yù)的和平飯店，坐賞270°浦江美景，一線江景盡收眼底，是上海灘舉足輕重的一張名片。這里擁有太多濃墨重彩的故事，承載太多人的景仰與回憶，包括英國女王伊麗莎白二世、美國前總統(tǒng)克林頓、喜劇大師查理?卓別林、王菲等在內(nèi)的名流人士都曾是她的下榻之客。

華懋閣(Cathay Room)西餐廳前身是1933年設(shè)立的“扒房”，是沙遜爵士和世界各地的富紳們享受美味的地方，華懋閣早在20世紀(jì)30年代就已是上海餐飲場(chǎng)所，國際政要、名人、名流都聚集于此。如今的華懋閣傳承了上個(gè)世紀(jì)的精華，復(fù)刻了東方巴黎的流金歲月，也不乏國際都市的現(xiàn)代時(shí)髦!

Mi Thai

Mi Thai憑借“不吃就會(huì)想念的”泰國料理，成為備受好評(píng)的滬上人氣餐廳，更成為《米其林指南上海2017》必比登推薦唯一泰餐廳。

Mi Thai的主廚是來自泰國的、有著超過20年泰餐經(jīng)驗(yàn)的Vanpen Chayoo，帶來泰國傳統(tǒng)的中部料理。與其它地方相比，泰國中部料理的特色更多是調(diào)和，中和了酸、甜、苦、辣，不鮮明卻和諧，香味和層次感更豐富。

花籠味

花籠味總店位于銀座，是東京頗有名氣的懷石料理。上海店與銀座店一脈相承，由擁有30年板前經(jīng)驗(yàn)的資深料理長自日本帶來傳統(tǒng)料亭品質(zhì)割烹，采擷時(shí)令鮮味，每月更新菜單，以簡約的烹飪捕捉每一種食材最美味的瞬間，錯(cuò)過須等來年，為食家?guī)硌巍耙黄谝粫?huì)”。

花籠味料理長渡辺博幸30多年的料理經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持傳統(tǒng)割烹料理“做減法的藝術(shù)”，減的是烹飪時(shí)不必要的過度加工，于“板前”親力親為料理的每一個(gè)流程細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備工作、刀工、煎炒炸煮烤，甚至前期的進(jìn)貨質(zhì)量……在一絲不茍中追求“簡約不簡單”的美味境界。