煲湯在中國(guó)有很悠久的歷史，早在公元前 2700 年的食譜中就有對(duì)湯的記載。史書(shū)有記，“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無(wú)湯”。

喝湯的時(shí)候，我們可以從鮮度、醇度、甜度、清透度及層次感來(lái)評(píng)價(jià)，細(xì)細(xì)體會(huì)一口湯在味蕾上停留時(shí)每一分寸的感受。煲出一碗鮮度滿(mǎn)分、醇度到位、甜度自然、色澤清透、層次分明，不添加雞精味精的好湯，可不是往碼好的食材里加個(gè)水開(kāi)個(gè)火那么簡(jiǎn)單。

創(chuàng)立于 2015 年 9 月的湯品品牌 Soup Master 湯先生 ，針對(duì)都市人對(duì)健康品質(zhì)生活的追求，提供無(wú)添加的養(yǎng)生湯。從品牌創(chuàng)立至今，湯先生已經(jīng)送出超過(guò) 200 萬(wàn)份無(wú)添加的養(yǎng)生湯。

湯先生煲湯的秘訣是什么呢？

首先 ， 要把 肉類(lèi)焯水，確保新鮮干凈。

所有的肉類(lèi)食材都經(jīng)過(guò)焯水和清洗的步驟，去掉腥味、雜質(zhì)和血沫，確保入湯的肉都是新鮮干凈的。焯水的時(shí)候是冷水下鍋，在加熱的過(guò)程中，必須翻動(dòng)食材，確保受熱均勻，浮沫不沾在食材上。待水微微沸騰時(shí)撇去浮沫，撈出食材清洗。

第二步 ，蒸燉方式的選擇，確保營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分

湯先生的湯優(yōu)先選擇隔水蒸燉的方式 。隔水蒸燉的過(guò)程中，食材受熱均勻，容器內(nèi)的溫度不會(huì)超過(guò) 100 ℃，能最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。蒸出的食材原汁原味，口感酥爛。蒸出的湯色澤澄清，不加任何雞精味精，也能鮮美無(wú)比。

第三步，分段而成的 4 小時(shí)養(yǎng)生湯，練就湯之靈魂

第一階段熬制湯元。把清洗和焯水處理好的肉類(lèi)入盅，從冷到熱的過(guò)程中，食材中的蛋白質(zhì)逐漸凝固，游離的氨基酸、脂肪酸、短肽等會(huì)溶解在湯水中。蒸燉 2 小時(shí)后，這些無(wú)味的肉渣和骨渣都會(huì)被丟棄。

第二階段燉制成湯。在湯元中分時(shí)段加入新的焯水洗凈的肉類(lèi)及各種草本食材，繼續(xù)蒸燉 2 小時(shí)。分段蒸燉的過(guò)程最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，肉類(lèi)也避免了長(zhǎng)時(shí)間熬制可能產(chǎn)生過(guò)多的嘌呤類(lèi)物質(zhì)。湯品色澤澄清，全程不添加雞精味精，也能鮮美無(wú)比。

第四步，濾掉多余油脂，健康不怕胖

市面上很多的湯都顯得特別濃郁，有些甚至是乳白色的。其實(shí)這些都是油脂乳化的效果，這樣的湯喝下去，很容易攝入過(guò)多脂肪。湯先生的湯，在出品前會(huì) 有 不止一次的濾油步驟，如此這般，湯的出品成色是清透的。

湯先生創(chuàng)始人是地道的廣東潮汕人，營(yíng)養(yǎng)健康的湯品是一餐中的重頭戲。湯中游離的氨基酸、谷氨酰胺和可溶性的 B 族維生素分子小、易吸收，給消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)小。煲湯食材中各種藥膳的養(yǎng)生功效，也是廣東人會(huì)吃會(huì)保養(yǎng)的秘密武器。

在外打拼的都市白領(lǐng)，被各種過(guò)量添加味精雞精的外賣(mài)包圍，味蕾對(duì)食材原味的感知力在逐漸喪失。 湯先生 堅(jiān)持不添加味精、雞精，只選用未經(jīng)化學(xué)處理的草本藥膳，用這份原質(zhì)原味的養(yǎng)生湯，喚醒我們對(duì)于天然味道的感知，用心感受自然的饋贈(zèng)。