故事要從25年前，奧克蘭大學(xué)一個(gè)兒科醫(yī)生開始說(shuō)……

1993年，歐洲統(tǒng)一市場(chǎng)開放;克林頓就任美國(guó)總統(tǒng);美國(guó)英特爾公司制造的新一代微處理器Pentium(中文「奔騰」)上市;奧黛麗赫本、陳百?gòu)?qiáng)、黃家駒、顧城去世……

世界風(fēng)云變幻。在同一年，新西蘭奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)系出了一位特立獨(dú)行的教授，這名教授叫鮑勃·伊利亞特(Bob Elliott)，他對(duì)兒童因營(yíng)養(yǎng)差異而出現(xiàn)的疾病狀態(tài)感到有興趣，專注在這上面進(jìn)行研究。

他留意到，占牛奶蛋白中1/3的酪蛋白，其實(shí)是有不同的結(jié)構(gòu)和類型的。一些兒童代謝疾病發(fā)生的幾率，與這個(gè)牛奶，有一些可疑的關(guān)系。

從假設(shè)到實(shí)踐

鮑勃教授作為兒科醫(yī)生，提出的「兩個(gè)亞型的牛奶有區(qū)別」這種概念，在科學(xué)研究與固有思想的碰撞下，慢慢進(jìn)入人們生活的視線，這所謂的兩種類型牛奶，到底有何區(qū)別?

原來(lái)，牛奶蛋白中的主要成分是酪蛋白，酪蛋白中，又約有三分之一是β-酪蛋白，β-酪蛋白有A1、A2和B型三種不同的分子結(jié)構(gòu)。所謂「A1型牛奶」，指的是一種含有A1型β-酪蛋白的牛奶;而「A2型牛奶」，指的是只含A2β-酪蛋白的牛奶。

A1和A2的差別在于第67個(gè)氨基酸上，A1的那個(gè)位置是一個(gè)組氨酸，而A2是一個(gè)脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的時(shí)候，對(duì)肽鍵有一定的選擇性，A1的那個(gè)位置可能被切開形成一個(gè)由7個(gè)氨基酸組成的多肽，被稱為beta-casomorphin-7，簡(jiǎn)稱BCM-7。BCM-7被證實(shí)和很多細(xì)胞和組織相互作用，可能導(dǎo)致腸道炎癥。而A2的那個(gè)位置不容易被切，因而不形成BCM-7。

將科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為商品

據(jù)鮑勃教授研究發(fā)現(xiàn)，人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原來(lái)也是A2型的，不含有A1酪蛋白。在后來(lái)不斷地馴養(yǎng)奶牛的過(guò)程中，出現(xiàn)了可以產(chǎn)生A1酪蛋白的奶牛。后來(lái)，這些奶牛品種擴(kuò)散到世界各地，逐漸占據(jù)了主導(dǎo)。

現(xiàn)在全球奶牛普遍含有A1基因，A2奶源較為珍稀。那怎樣可以把A2型牛奶量產(chǎn)，讓更多人更方便的享用A2型牛奶呢?

到2000年，鮑勃教授的同事麥克朗蘭教授，開始尋求一些方法，希望能向市場(chǎng)量化推廣A2型牛奶。

他們找到一種技術(shù)，通過(guò)DNA檢測(cè)識(shí)別出那些只產(chǎn)出A2β-酪蛋白的奶牛，通過(guò)識(shí)別并繁殖這些奶牛，獲得全A2β-酪蛋白的牛奶，并把它們生產(chǎn)的牛奶命名為「a2牛奶」。

(A2蛋白牛奶的來(lái)源)

投入市場(chǎng)并反復(fù)驗(yàn)證

在A2型牛奶投入市場(chǎng)的十?dāng)?shù)年以后，市場(chǎng)上對(duì)A2型牛奶的研究已經(jīng)愈發(fā)完善。包括政府在內(nèi)的科研投入機(jī)構(gòu)，也對(duì)A2型牛奶的健康正向影響越來(lái)越感興趣。

2016年，新西蘭政府為改善國(guó)民健康情況，設(shè)立了一個(gè)名為「高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目」的基金組織，出資125萬(wàn)美元來(lái)贊助了一項(xiàng)新研究，他們希望了解A2型牛奶是否對(duì)消化系統(tǒng)有正向的作用。

該項(xiàng)研究由新西蘭奧克蘭大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Cameron Smith博士(Professor David Cameron Smith)主持，卡梅隆博士已完成了第一個(gè)研究，并已將研究結(jié)果向國(guó)際會(huì)議投稿。

初步研究結(jié)果顯示，一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規(guī)牛奶后腸胃出現(xiàn)不適癥狀可能與牛奶中的A1-β酪蛋白有關(guān)，而非乳糖本身。

中國(guó)人90%乳糖不耐受發(fā)病率

中國(guó)學(xué)者對(duì)A2型牛奶是否能改善胃腸道舒適情況的問題也感到好奇。

2016年4月20日，英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》上刊登了首項(xiàng)在中國(guó)開展的，關(guān)于A2型牛奶可能緩解乳糖不耐的研究。其結(jié)果顯示，與A2型牛奶相比，普通牛奶(含有A1蛋白質(zhì))很大程度上會(huì)引起胃腸道炎癥、腸道運(yùn)送延遲，因這些炎癥而產(chǎn)生免疫反應(yīng)的血液指標(biāo)明顯升高，而飲用者認(rèn)知功能上的反應(yīng)也有所降低。

這也就是說(shuō)，一些飲用牛奶后出現(xiàn)不適的「乳糖不耐受癥」人群，其腹瀉腹脹的問題，并不需要飲用特殊乳糖產(chǎn)品牛奶，而是可以通過(guò)飲用A2型牛奶得到改善，也就是說(shuō)，這對(duì)于懷疑自己有「乳糖不耐癥」的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)有不一樣的消費(fèi)方式了。

而就在剛剛過(guò)去的2017年，英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》刊登了另外一項(xiàng)，由中國(guó)學(xué)者對(duì)600多名來(lái)自不同城市的中國(guó)居民開展的多中心隨機(jī)對(duì)照研究，試驗(yàn)結(jié)果顯示：喝只含有A2型β-酪蛋白的牛奶之后，腹鳴、腹痛、胃氣脹、腸胃氣脹、大便次數(shù)和糞便性質(zhì)都會(huì)比喝普通牛奶表現(xiàn)明顯更好。

此外，在2017年丁香園和Pulse Health & Wellness分別邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外自稱有乳制品消化不良癥狀的醫(yī)生參與了全A2蛋白質(zhì)牛奶的試用中，97%以上醫(yī)生認(rèn)為：腸胃道不適癥狀消失或者減輕。

消費(fèi)升級(jí)，從健康開始

隨著越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)只含全A2蛋白質(zhì)(不含A1蛋白質(zhì))乳制品的認(rèn)知提高，也進(jìn)一步促進(jìn)了A2 β-酪蛋白領(lǐng)域的研究。

a2牛奶公司，始終將科學(xué)證據(jù)作為其產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)推廣的核心依據(jù)。在每一項(xiàng)研究中，均尊重研究者獨(dú)立的研究設(shè)計(jì)，尊重科學(xué)文獻(xiàn)發(fā)表的嚴(yán)格審核流程及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶＜以u(píng)議過(guò)程。

a2公司亞太區(qū)執(zhí)行總裁Peter Nathan接受媒體采訪時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了「尊重科學(xué)與中國(guó)市場(chǎng)，才是a2乳業(yè)快速成長(zhǎng)的策略武器」。

憑借多年全球領(lǐng)先的研究和含全A2 β-酪蛋白的奶制品對(duì)人體的健康作用的科研優(yōu)勢(shì)，以及澳大利亞自然原初的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，完善的生產(chǎn)能力，希望能在中國(guó)市場(chǎng)，帶給消費(fèi)者探索更多未知的可能。

(編輯實(shí)景攝于Hasting Park Farmat Port Macquarie)

(編輯實(shí)景攝于a2 Milk Company Smeaton Grange Milk Processing Facility)

參考文獻(xiàn)：

[1] Woodford K B. A1 beta-casein, type 1 diabetes and links to other modern illnesses[J]. 2008.

[2] Yang J, Fox M, Cong Y, et al. Lactose intolerance in irritable bowel syndrome patients with diarrhoea: the roles of anxiety, activation of the innate mucosal immune system and visceral sensitivity[J]. Alimentary pharmacology & therapeutics, 2014, 39(3): 302 - 311.

[3] Jianqin S, Leiming X, Lu X, et al. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows』milk[J]. Nutrition journal, 2016, 15(1): 35.

[4] M. He and et al., Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre,randomised controlled study, Nutrition Journal (2017) 16:72.