與屹臻園紅酒蔡嘉一起發現美酒，分享微醺的樂趣

（紅酒蔡嘉---屹臻園）

蔡嘉女士，是屹臻園這一紅酒養生品牌的創始人，是中國知名紅酒藝術家，品質生活的倡導者，她將“精致生活”的態度融入到了工作與生活中，帶領了國內關于紅酒的潮流，受到世界各地業內外人士的認可。今天，帶您走近紅酒蔡嘉女士，讓蔡嘉與我們一起發現美酒，分享微醺的酒中樂趣。-------屹臻園紅酒蔡嘉

（紅酒蔡嘉---屹臻園）

記者：我們都知道蔡嘉女士是一個資深的紅酒藝術家，同時也是原出入境檢驗檢疫局紅酒協會的副會長，我們知道您的生活是長時間跟紅酒接觸的，請問這些年您對紅酒是懷著什么樣的感情呢？

蔡嘉：可能對大家來說，紅酒只是一種酒精飲料。但對我來說，是一種愛，由當初的喜歡，到現在融入生命的愛。因為你與紅酒相處的時間久了，會時不時會思考，“什么是紅酒人生”。紅酒讓我明白“時間”的含義，一款上好的紅酒，需要時間沉淀，品味一款紅酒，需要時間等待，就像我們的生活，有時候“快并不一定是好”，感情要花時間經營，美食要花時間品嘗，景色要花時間體會，這也就是為什么我經常跟朋友們分享，“生活需要一定的儀式感”的原因。因為有的東西必須經歷歲月的沉淀，才會體會到它真正的意義。

記者：那您覺得一瓶上好的紅酒應該具備什么樣的條件呢？

蔡嘉：我覺得是“平衡”吧。用我們葡萄酒圈里的行話來說，一款上好的紅酒，各種成分要像天平一樣，做到平衡，左邊一端是香味和甜度，右邊一端是酸度和單寧。

只增加一部分，天平就會“跛腳”，可能你喝起來會覺得，這款紅酒怎么這么酸，香氣好淡，只有兩邊同時比例增減，那才是一款優質紅酒的基本條件。比如，法國波爾多的名莊，你一聞、一嘗，就會感受到恰當其分的“好喝”，就好像曹雪芹評價紅樓夢中的姑娘，多一份是媚、少一分是俗，不多不少，恰到好處，那才是真正的美。----------屹臻園紅酒蔡嘉

（紅酒蔡嘉---屹臻園）

記者：很多人都說杯酒人生，您是怎么看待紅酒與生活的關系呢？

蔡嘉：生活是一種態度，是內心的修行。我覺得

我們應該向紅酒學習她的那種“平衡”。

現在的人太需要“平衡”了。

我記得有一本心理刊物提到過，人80%的煩惱來自于“失衡”，他們處理不好工作與家庭的關系，解決不了欲望與收入的關系，認識不到愛情和婚姻的關系，當然他們更沒法認清小我與大我的區別。但當你品味一款好酒時，當你搖曳著紅酒杯，當你聞著她的迷人香氣，當你口中回味著她的質感，你就能收到她的訊息，生活跟這款美酒一樣，也是需要平衡感。

命中喜水的我，住在京杭大運河邊上，特別喜歡開一瓶紅酒，看著古運河的夜景，陶醉在微醺的感覺里，你知道嗎？這時候，耳邊仿佛有很多聲音會跟你說，“蔡嘉，你工作太忙了，該多陪陪家人了”，“蔡嘉，你有多少時間沒有書法畫畫，陶冶情操”…

此刻的我猛地領悟到，確實這段時間太忙于做事、太忙于追求成長，而忽略了身邊的一些人或事。當你靜下來細品一杯紅酒時，能幫助內心與你對話，更能真實的明白心中所需，感受生活的意義。--------------屹臻園紅酒蔡嘉

（紅酒蔡嘉---屹臻園）

記者：您覺得性別不同對與紅酒的品鑒的觀感是否有所不同呢？

蔡嘉：女人感性，對于紅酒的品鑒更多的是一種對于自我的追尋，在酒里體會酸甜苦澀就像是找到自己的影子，熱情的姑娘喜歡美國加尼福尼亞的赤霞珠紅酒，甜美奔放，安靜的姑娘熱衷于意大利阿斯蒂甜起泡酒，甜絲絲的，不像冰酒那么甜膩濃郁，各種性格的女性，都能在紅酒當中找到自己的喜歡。

而男人相對理性，他們會用紅酒表達自己的感受，法國波爾多紅酒，一直是中國成功男性們的最愛，波爾多紅酒渾厚雄壯，強勁有力，就像是男人們想要建功立業，想要積極進取，還有些年輕男性喜歡意大利紅酒，意大利紅酒總是要厚積薄發，總是會沉淀好長一段時間后爆發，這讓內斂低調、拼搏事業的年輕人們異常著迷。

記者：作為一個成功的女性，您的生活態度非常精致優雅，請問您覺得怎樣才能做一個像你這樣的女性呢？

蔡嘉：對于這個問題，首先，我強調，我算不上成功女性，我只是做了自己喜歡做的事。對于這個問題我的看法是，成功只是暫時的，我們更要不斷追求優秀。我想跟你分享一個經歷。多年前，我在西班牙游歷，想要尋找到理想中的一款紅酒。有天，我路過一個酒莊，正好車子拋錨了，于是我們站在那里等拖車。一個酒莊的人看到我們后，招呼我們進去坐坐，一聊才知道他是個釀酒師。在他的酒莊里，我們一一品嘗了他釀的紅酒。結果，發現他釀的酒相當不錯，在當地也非常暢銷，更是符合我的“胃口”。我提出想要幫他賣到中國，但沒想到的是，他拒絕了，他說他釀的酒并沒有達到他心目中的要求，雖然在當地已經熱賣了，但他還想做到更好。我說，你釀的紅酒已經很棒了，在中國應該會有很大市場的。但他還是搖搖頭說，還不夠好。后來，我回國了，幾年過去，也慢慢淡忘了這件事。但沒想到有一天，我收到了幾瓶西班牙寄來的紅酒，一看竟然是這位釀酒師的。快遞當中還有一份他寫的信，他說，他花了幾年時間，終于釀出了他覺得完美的紅酒，希望與我分享。故事的結尾，可能你也猜到了，我公司里現在最熱賣的一款紅酒，其實就是這一款。

分享這個故事，我其實是想說，我們不要太急于求成，也不要一味追求快，跟這位釀酒師一樣，精心打磨一款紅酒，精雕細琢一款作品，讓自己不斷更優秀，時間會給你回報的。

那么回到你問的這個問題，我跟這位釀酒師也是一樣，不急不躁，不氣不餒，一步步想要變得更優秀，才有了現在這些收獲，。

其實，相信你也可以，超越自己。---------屹臻園紅酒蔡嘉

（紅酒蔡嘉---屹臻園）

記者：那您對于紅酒的珍藏有什么建議嗎？

蔡嘉：無論誰品紅酒，能遇到懂它的人便是一種幸運，也算得上是苦心醞釀后的饋贈。

我愿珍藏一瓶紅酒，陳放多年后取出來品嘗，看是我變了還是它變了？是否都能經得住歲月變遷，保持著當初的我們？是否又能越陳越香醇？

結束語：很感謝蔡嘉女士的精彩分享，在采訪的過程中，蔡嘉女士作為中國藝術家雜志，及光明網，人民網，新華網特邀紅酒家，她睿智的談吐、舉手投足之間流露出的知性氣質讓人印象深刻。她身上所流露出對于女性的關注、對于葡萄酒文化傳承的責任感，更是讓人感動。------屹臻園紅酒蔡嘉

（紅酒蔡嘉---屹臻園）