蘇格蘭單一麥芽威士忌十個之“最”

看看你能猜對幾個?

1:蘇格蘭最老威士忌廠?

2:蘇格蘭最新威士忌廠?

3:蘇格蘭最大威士忌廠?

4:蘇格蘭最小威士忌廠?

5:最多蒸餾器種類的威士忌廠?

6:最多蒸餾次數(shù)的威士忌廠?

7:最多老板的威士忌廠?

8:世界最貴的威士忌?

9:世界威士忌最重泥煤度威士忌?

10:世界威士忌中心最高等級威士忌?

01 蘇格蘭最老威士忌廠

了解最老的威士忌廠,得到的不僅是悠久的歷史故事,更是沉甸甸的歷史帶給我們那份感動,感受數(shù)百年前的榮光歲月,品嘗可能一直沒有變化的那份風(fēng)味,聽著都已讓人感動不已。誰是蘇格蘭最老威士忌廠?許多聽過威士忌課的學(xué)員可能脫口而出:1824年建立的Glenlivet格蘭威特。

陳年的小磨坊威士忌橡木桶隱約拼出Littlemill的字樣

誠然,在1823年貨物稅法頒布后第一家建立的威士忌廠,確實(shí)是次年1824年建立的Glenlivet格蘭威特。但要知道貨物稅法不是唯一頒布的稅法,之前也不是沒有新建威士忌廠,如果按現(xiàn)在還存在的威士忌廠來算,應(yīng)該是1775年成立的Glenturret格蘭塔;如果按現(xiàn)在還能喝到的威士忌來算,那最老的蘇格蘭威士忌廠應(yīng)該是1772年成立的Littlemill小磨坊。

參考某白酒一句廣告語:你能喝到的最老歷史-Littlemill小磨坊威士忌

02 蘇格蘭最新威士忌廠

既然知道最老的,當(dāng)然也會想了解最新的,不為八卦,而是洞悉威士忌投資市場的動向。一直有關(guān)注威士忌資訊的學(xué)員,可能會猜是Holyrood(一家讀起來很像好萊塢的威士忌廠),創(chuàng)始人之一David Robertson(前麥卡倫Master Distiller和前大摩創(chuàng)新總監(jiān))曾和CV合作Dalmore發(fā)布會后,就飛黃騰達(dá)了。2013年創(chuàng)立珍稀威士忌101指數(shù),2019年建立了Holyrood威士忌廠。

David Robertson和CV同臺發(fā)布奢華的Dalmore Constellation大摩星宿系列

不過,就在疫情嚴(yán)重的首次Lock down的2020年春天,蘇格蘭Bonnington威士忌廠誕生了,成為2020年最新威士忌廠。著重提一下蘇格蘭威士忌廠在疫情最艱難的時(shí)刻,擔(dān)負(fù)起生產(chǎn)酒精洗手液的重要任務(wù),成為國家絕對“支柱產(chǎn)業(yè)”。

以上是官方頒布的最新信息,如果還要更獨(dú)家的內(nèi)幕,那就是這家在保稅倉秘密建造,還沒透露外界的“最新”Burnbrae威士忌廠,CV在蘇格蘭前線為你爆料!

獨(dú)家爆料的諜照:秘密建設(shè)中的Burnbrae威士忌廠

03 蘇格蘭產(chǎn)能最大威士忌廠

最大,一般指的是產(chǎn)能。大部分威士忌迷,都知道世界銷量第一的蘇格蘭單一麥芽威士忌是Glenfiddich格蘭菲迪,很自然就認(rèn)為也是蘇格蘭產(chǎn)能最大的單一麥芽廠,年產(chǎn)量1370萬升(純酒精),過去確實(shí)多年都是。但在2018年的夏天,Glenlivet格蘭威特突然發(fā)力,16個木制發(fā)酵槽額外增加了16個不銹鋼發(fā)酵槽,7對蒸餾器也同樣double變?yōu)?4對蒸餾器。

蘇格蘭產(chǎn)能最大威士忌廠Glenlivet,也是蘇格蘭銷量第二的單一麥芽威士忌廠

因此原來的年產(chǎn)量1050萬升已升級為2100萬升,搖身成為蘇格蘭產(chǎn)能最大的單一麥芽威士忌廠。繼續(xù)普及重點(diǎn)行業(yè)信息,Glenfiddich本來可以屈居第二,無奈原本最多產(chǎn)能排行第五的Macallan麥卡倫,也于2017年底新廠落成,年產(chǎn)量也由原來1100萬升提高到1500萬升,迅速位居亞軍,原來的第一Glenfiddich就變老三了。最大產(chǎn)能的前三威士忌廠都會有如此大產(chǎn)能提升,可想而知投資方對蘇格蘭威士忌未來十多年甚至數(shù)十年的后市多么看好。

CV來到Glenlivet酒廠

04 蘇格蘭產(chǎn)能最小威士忌廠

還依稀記得許多年前在蘇格蘭的一次考試,其中一條問題是“蘇格蘭最小產(chǎn)能的單一麥芽威士忌廠”,當(dāng)時(shí)答案是Edradour 13萬升。時(shí)過境遷,這個記錄早已改變,不是僅僅因?yàn)镋dradour在2018年擴(kuò)廠增加一倍產(chǎn)能達(dá)到26萬升,而是一堆堆小產(chǎn)能的威士忌廠近年不斷誕生。作為威士忌投資顧問的CV常給新廠投資者的建議是:要么做大,要么做小。

做大產(chǎn)量大銷量擁有行業(yè)話語權(quán)和領(lǐng)導(dǎo)權(quán),或做小而美自有一番新天地。或許這個建議能針對其它大多數(shù)行業(yè)了。說回小產(chǎn)能威士忌廠,其實(shí)近年來建立的已有一打。最小的是2008年建廠Abhainn Dearg ,只有2萬升,是最大的格蘭威特千分之一不到,坐落在蘇格蘭最西北角的Lewis島上,遙遠(yuǎn)再朝西北就是眺望冰島了。

蘇格蘭產(chǎn)能最小威士忌廠Abhainn Dearg

普(ba)及(gua)完最老最新最大最小的威士忌廠,也該了解一下一些技術(shù)指標(biāo)的“最”了......

05 最多蒸餾器種類的威士忌廠

說起蒸餾器類型,絕大部分蘇格蘭威士忌廠都只有一種蒸餾器類型,要么擁有壺式蒸餾器的麥芽威士忌廠,或擁有連續(xù)蒸餾器的谷物威士忌廠。唯獨(dú)有一家Loch Lomond羅曼湖威士忌廠,罕見擁有鵝頸壺式蒸餾器、直頸蒸餾器、科菲連續(xù)蒸餾器以及谷物連續(xù)蒸餾器四種蒸餾器,其中直頸蒸餾器還有可調(diào)節(jié)閥門。

擁有最多蒸餾器種類的Loch Lomond羅曼湖威士忌廠

在單桶威士忌日漸流行的今天,如果大麥原料,酵母類型,用桶種類和陳年時(shí)間大家都能找到一樣的指標(biāo)時(shí),擁有豐富蒸餾器類型意味著你的蒸餾原液擁有了不同別家的多樣性,這不正是單桶個性化的需求嗎?

再者,威士忌另一個大類-調(diào)和威士忌追求的是不同種類單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的結(jié)合,當(dāng)市場出現(xiàn)原液緊缺時(shí),能自給自足制作調(diào)和威士忌,擁有如此強(qiáng)大涵蓋單桶威士忌,單一麥芽威士忌,單一谷物威士忌,及調(diào)和威士忌制造能力的最多蒸餾器種類的Loch Lomond羅曼湖威士忌廠,不僅蘇格蘭獨(dú)有,世界估計(jì)也是唯一。

Loch Lomond羅曼湖威士忌廠罕見能同時(shí)生產(chǎn)兩種類型威士忌:蘇格蘭單一麥芽威士忌和蘇格蘭單一谷物威士忌

06 最多蒸餾次數(shù)的威士忌廠

一般麥芽威士忌廠用的是壺式蒸餾器,分兩次蒸餾。簡單說,第一次把約8%酒精度的發(fā)酵后麥汁,導(dǎo)入第一個蒸餾器,蒸餾出20%多酒精度的初酒,然后再導(dǎo)入第二個蒸餾器,蒸餾并提取約68%酒精度的酒心,進(jìn)行桶陳。偶爾也有一些威士忌廠采用另類蒸餾次數(shù),如Springbank云頂?shù)?.5次蒸餾,Mortlach穆赫的2.81次蒸餾,最多的是Auchentoshan歐肯特軒的3次蒸餾。

Auchentoshan歐肯特軒的三個蒸餾器

這里再補(bǔ)充,如果針對谷物威士忌廠,一般用的就是連續(xù)蒸餾器,顧名思義,連續(xù)蒸餾次數(shù)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止2次而是輕松達(dá)到十?dāng)?shù)次甚至數(shù)十次。用連續(xù)蒸餾器制作的烈酒特點(diǎn)是為了更純更輕,因此可聯(lián)想三次蒸餾的目的也是為了比二次蒸餾更純更輕。

所以,蒸餾次數(shù)最多的麥芽威士忌廠就是Auchentoshan歐肯特軒。同樣我們還可以再舉例一個蒸餾器最高的威士忌廠Glenmorange格蘭杰,因?yàn)檎麴s器高蒸汽回流加大也會導(dǎo)致蒸餾出的烈酒更純更輕,通常作為對比案例就會用到較矮蒸餾器的威士忌廠Macallan麥卡倫,蒸餾出的烈酒又厚又重。花開兩朵,找自己喜歡那朵吧。

唯一全部三次蒸餾的蘇格蘭威士忌廠Auchentoshan歐肯特軒

07 最多老板的威士忌廠

換個說法,指的是蘇格蘭史上最多股東的威士忌廠,絕對是GlenWyvis,有3000多個股東,它坐落在蘇格蘭高地Ben Wyvis山脈廣闊的群山之下的Dingwall地區(qū),最后一家威士忌廠于1926年關(guān)閉。90年后的2016年通過創(chuàng)紀(jì)錄眾籌來復(fù)興昔日的光輝,結(jié)果吸引了3,000多名眾籌者,使GlenWyvis成為有史以來第一家100%團(tuán)體擁有的威士忌廠。該廠于2017年建立,也是一家14萬升產(chǎn)能的迷你威士忌廠。

擁有3,000多位老板的蘇格蘭威士忌廠GlenWyvis

或許未來眾籌一家威士忌廠,和現(xiàn)在眾籌一款單桶威士忌一樣簡單好玩呢。從現(xiàn)在起,內(nèi)容升級,把字眼從蘇格蘭換成世界吧。

08 世界最貴威士忌

在過去近20年,CV授課常問學(xué)員:“世界最貴威士忌記錄是哪個品牌?”,許多人都答錯,答案是Dalmore 62,記住是大摩62年,不是電影《王牌特工》里帥特工說的大摩1962年。大摩62年于2002年裝瓶,2004年就創(chuàng)下25877鎊世界記錄并維持了13年。大鼻子調(diào)酒大師Richard Paterson也因此成為當(dāng)今最紅調(diào)酒師(沒有之一),嗯,這又可算一個最了。

感謝Dalmore大摩調(diào)酒師Richard Paterson當(dāng)年面試CV時(shí)的悉心教導(dǎo)

然而這在2017年后被Macallan麥卡倫不斷打破,從2018到2019年驚心動魄地連破四次世界紀(jì)錄,CV為你全部歸納好:

2018年5月18日手繪版1926年在邦翰斯拍賣行拍出75.1萬鎊;2018年10月3日手繪板1926年在邦翰斯拍賣行拍出84.8萬鎊;2018年11月29日手繪板1926年在佳士得拍賣行拍出120萬英鎊;2019年10月24日Fine & Rare系列1926年在蘇富比拍賣行拍出145.2萬英鎊;也就是現(xiàn)今世界最貴威士忌麥卡倫Macallan Fine & Rare系列的1926年約合人民幣1270萬。

左上角這一瓶創(chuàng)出世界最貴威士忌紀(jì)錄1270萬的麥卡倫1926年,猜猜當(dāng)年賣什么價(jià)格?這一套Macallan Fine & Rare系列已成絕唱

09 世界威士忌最重泥煤度威士忌

泥煤Peat,按照蘇格蘭威士忌協(xié)會的解釋,簡單說是一種深色腐爛的有機(jī)物,經(jīng)過成千上萬年后分解成易燃物質(zhì),在當(dāng)?shù)赜脕砣紵娓砂l(fā)芽的大麥,并產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激的氣味依附在大麥表面最后呈現(xiàn)在威士忌里一種類似消毒水的氣息。擁有泥煤風(fēng)味的威士忌一般稱泥煤威士忌,讓人非愛即恨。

從左數(shù)起第三瓶橙色那瓶就是世界最高泥煤度的Octomore 08.3

一旦提起最重泥煤的威士忌,許多人第一反應(yīng)就是泥煤怪獸Ardbeg或是查爾斯王子摯愛的Laphroaig,其泥煤指數(shù)達(dá)到50多PPM(Phenol parts per million)。實(shí)際上,真正最重泥煤的都不是以上兩家威士忌廠,而是Bruichladdich威士忌廠復(fù)興的Octomore品牌(不能說Octomore威士忌廠,因?yàn)樵搹S已于1852年關(guān)閉)在2017年推出的Octomore 08.3,達(dá)到驚人的309.1PPM。

CV艾雷島徒步之旅獨(dú)家密照,已經(jīng)倒閉的Octomore威士忌廠舊址

10 世界威士忌中心最高等級威士忌

一提起世界威士忌中心,大家都會聯(lián)想到蘇格蘭。實(shí)際歷史上常稱之為世界威士忌中心其實(shí)是一個蘇格蘭威士忌的產(chǎn)區(qū)-Campbeltown坎貝爾鎮(zhèn),全盛時(shí)期擁有30多家威士忌廠。19世紀(jì)末以來,坎貝爾鎮(zhèn)由盛及衰,一家家威士忌廠相繼倒閉,到今天為止,只剩下三家威士忌廠。

最早在1924年George Ballantine & Son制作的麥芽威士忌及谷物威士忌分級制度

20世紀(jì)中期單一麥芽威士忌開始流行于全球之前,是調(diào)和威士忌的天下。Chivas, George Ballantine & Son and DCL(芝華士,百齡壇,帝亞吉?dú)W)等調(diào)和威士忌巨頭都會把所有單一麥芽威士忌分為三種等級:

Crack/First Class/A/1st Grade

Second Class/B/2st Grade

Third Class/C/3rd Grade

大浪淘沙后的世界威士忌之都Campbeltown坎貝爾鎮(zhèn),在1924年最早的蘇格蘭威士忌級別榜上級別A的四家威士忌廠只剩下Glen Scotia格蘭帝了。世界威士忌中心還能唯一喝到的最高等級威士忌是Glen Scotia格蘭帝。

(引自Richard Paterson著作《GOODNESS NOSE》p139-140 … The earliest of these clasifications in my possession comes from 1924…as Ballantine’s classification from 1924 includes not just a listing, but a grading, of Campbeltwns(see below)…)

Glen Scotia格蘭帝調(diào)酒師Iain當(dāng)年請CV喝的第一個單桶威士忌,先用手機(jī)殺毒

復(fù)盤總結(jié)

1. 蘇格蘭最老威士忌廠—Littlemill

2. 蘇格蘭最新威士忌廠—Bonnington

3. 蘇格蘭產(chǎn)能最大威士忌廠—Glenlivet

4. 蘇格蘭產(chǎn)能最小威士忌廠—Abhainn Dearg

5. 最多蒸餾器種類的威士忌廠—Loch Lomond

6. 最多蒸餾次數(shù)的威士忌廠—Auchentoshan

7. 最多老板的威士忌廠—GlenWyvis

8. 世界最貴威士忌—Macallan

9. 世界威士忌最重泥煤度威士忌—Octomore

10. 世界威士忌中心最高等級威士忌—Glen Scotia

需要說明的是:Bonnington、Abhainn Dearg、GlenWyvis都是較新的威士忌廠;Glenlivet格蘭威特屬于保樂力加集團(tuán);Auchentoshan歐肯特軒屬于賓三得利集團(tuán),Macallan麥卡倫屬于愛丁頓集團(tuán),Octomore屬于人頭馬集團(tuán)。剩下的Littlemill小磨坊、Loch Lomond羅曼湖、Glen Scotia格蘭帝三家威士忌廠恰好全部屬于羅曼湖集團(tuán)。

擁有如此多“最”的蘇格蘭羅曼湖集團(tuán),難怪被中國最具投資眼光的高瓴資本收購。可以想象,蘇格蘭威士忌將在鑒賞和投資兩個維度都會得到更深的發(fā)展。

辭舊迎新之際

借用CV在全新的威士忌投資課程結(jié)束語:

“祝大家享受威士忌本質(zhì)和增值的快樂!”

專欄作者簡介

CV騎士(李斯偉)

第一位威士忌及干邑國際雙認(rèn)證專家講師

威士忌單桶/酒廠投資顧問

波爾多/勃艮第學(xué)校官方認(rèn)證講師

意大利/新西蘭/阿根廷協(xié)會官方認(rèn)證講師

格蘭學(xué)苑首席講師,英國WSET認(rèn)證講師

葡萄酒烈酒評委,專欄作者

中國西北農(nóng)大葡萄酒學(xué)院客座講師

因教育突出貢獻(xiàn),被授勛法國波爾多左岸騎士