水快開時(shí)(80℃-90℃)應(yīng)打開壺蓋

現(xiàn)今水中的有機(jī)污染物越來越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開時(shí)要把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。

水燒開后等3分鐘左右再關(guān)火

這是因?yàn)榧抑械淖詠硭?，都是?jīng)過氯化處理過的，以清除微生物等雜質(zhì)。但同時(shí)，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成一些有害化合物。但如果沸騰3分鐘后，水中的有害化合物會(huì)減少，此時(shí)才成為安全的飲用水。

注意：開水也并不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r(shí)間越久，水中無揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。

水不能反覆煲，最好現(xiàn)煲現(xiàn)喝

流動(dòng)著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。如果水分子在靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，會(huì)變成老化水。未成年人如果經(jīng)常飲用，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(zhǎng)發(fā)育;而中老年人經(jīng)常飲用，就會(huì)加速衰老。剛被提取處于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。

但在室溫下儲(chǔ)存3天，就會(huì)上升到0.914毫克，原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達(dá)0.73毫克。因此，有專家指出，水最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝，對(duì)于長(zhǎng)期存放的桶裝水，對(duì)健康無益。