日式料理的美侖精致，關乎五感上的體驗，關乎食材與容器的選擇，更關乎室內外環境的呼應。日本美食從制作、擺盤到入口品嘗，都充滿了對自然與四季的感懷以及精妙的質樸。

794年到1869年間，京都一直是皇宮所在地，所以，對于京都的日式料理，食客們品嘗的不僅有味覺，還有古都的文化記憶。不論是京都的懷石料理、湯葉料理，還是寺院的精進料理，食客們都能從中感受到視覺之美以及大廚們的執著理念。這里有很多百年老店，都由家族一代代傳承下來，保留著古老的傳統和菜品風味，而本文介紹的吉兆嵐山就是其中的一家。

吉兆嵐山的店內環境寧靜、安逸、溫柔、精致、暖和而愜意。這里景色美麗，意境幽靜，女子可愛，菜品雅致，充滿了東方的美學情調。尤其是這里的女侍者們，她們發自內心的自然微笑常讓食客們在享受餐食之于能夠享受優雅精致又體貼的服務。

1930年，“最能稱得上體會到料理神髓的職人”湯木貞一在大阪新町創立了這家餐廳。湯木本著多年如一日地重復做一件事情以求精進的職人精神，將餐廳的業務不斷發展壯大，致使湯木的一男四女各開設店面，包括船場吉兆(已歇業)、本吉兆和神戶吉兆等。

湯木已于1997年逝世，不過他所創立的料亭依然是美食界的夢幻圣地。從1995年起，吉兆嵐山本店的料理由德岡邦夫主事，他不但繼承了湯木貞一的精神，還繼續制作著絲毫沒有辜負盛名的料理，使餐廳繼續成為各國食客矚目的焦點。德岡邦夫表示，“沒有什么固定的既成觀念，這就是我的風格。食材的國藉并不是問題，季節的新鮮感才是關鍵。換言之，松露、松茸和香魚，在我的料理世界中擁有相同的價值。”

值得一提的是，餐廳使用的器皿都非常精致，而收集細致高雅的餐皿也一直是吉兆創立者湯木貞一的興趣。湯姆擁有很多重要的藏品，所以開設了“湯木貞一美術館”來保存。食客們在本店使用的碗碟同樣具有美術館等級，蒔繪漆器之上，藝術和料理一同躍動演出，這種自然又華麗的手法，從餐廳創立至今都沒有改變過。

餐廳通訊方式：

地址：日本京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58

電話：+81 75 8811101

網站：kitcho.com