民間有句諺語(yǔ)：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。伏天濕熱難耐，這時(shí)候不妨多吃一點(diǎn)瓜。

瓜類大多清熱利濕，能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分，是降溫防暑的好食物。但如果夏天你只知道來(lái)塊冰鎮(zhèn)西瓜，可就OUT了！

《生命時(shí)報(bào)》采訪權(quán)威專家，給大家推薦6種最適合夏天吃的瓜，讓你成為一名合格的“吃瓜群眾”。

受訪專家

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員 何洪巨

北京市農(nóng)林科學(xué)研究院蔬菜研究中心副研究員 毛愛(ài)軍

北京市蔬菜中心副研究員 宋曙輝

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授 楊力

黃瓜，補(bǔ)水第一瓜

黃瓜的好處：

1.補(bǔ)水。含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的。

2.抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險(xiǎn)。

3.富含多種維生素和礦物質(zhì)，幫助護(hù)膚。

4.預(yù)防便秘。水分多，熱量低，有益減肥。

5.預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓。

挑選方法：

外形：把短條直，形狀勻稱，個(gè)頭中等。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜則發(fā)育不良或存放過(guò)久。

顏色：亮綠有光澤，果面不帶白霜，果頂沒(méi)有黃線頭，掰開(kāi)后種腔較小，瓜肉呈綠色。

推薦吃法：

涼拌黃瓜生津止渴；木須肉營(yíng)養(yǎng)均衡。

食用禁忌：

1.少食腌黃瓜。肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓患者，不宜食用。

2.切黃瓜不“切頭去尾”。尾部富含苦味素，可幫助消化，抵抗腫瘤。

3.不生食不潔黃瓜。生吃或涼拌前洗凈燙一下，避免拉肚子。

苦瓜，去火第一瓜

苦瓜的好處：

1.清熱降火。富含奎寧，消炎退熱、清心明目。

2.增進(jìn)食欲。富含苦瓜甙健脾開(kāi)胃，增長(zhǎng)胃口。

3.提高抵抗力。富含維生素C，預(yù)防壞血病。

4.降壓、降糖、降脂。含有類似胰島素的物質(zhì)，減少動(dòng)脈硬化，防止高血壓。

挑選方法：

顏色：新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。

外形：身材勻稱、順直為好，彎曲得太厲害則不好。

果瘤：顆粒大而飽滿，瓜肉厚；顆粒小，瓜肉相對(duì)較薄。

推薦吃法：

苦瓜炒雞蛋明目；涼拌苦瓜降脂降糖。

食用禁忌：

1.不適合體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人，導(dǎo)致胃疼腹痛甚至腹瀉。

2.女性經(jīng)期不宜食用，避免氣血受寒凝滯，影響月經(jīng)順暢。

3.兒童胃腸功能弱，大量食用影響食欲。

冬瓜，益壽第一瓜

冬瓜的好處：

1.保護(hù)心臟，高鉀低鈉型蔬菜，可保護(hù)心臟功能、消腫利尿、防止中暑。

2.降低膽固醇、降血脂，富含氨基酸和膳食纖維。

3.防止動(dòng)脈粥樣硬化，消耗多余脂肪。

4.利水排濕，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，易水腫的人應(yīng)常吃。

5.瘦身美容。飽腹感較強(qiáng)，迎合低熱量飲食人群的需求。

挑選方法：

好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒(méi)有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。

做冬瓜盅選小冬瓜，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

炒冬瓜挑深綠皮的。表皮光滑，肉質(zhì)厚實(shí)，炒著吃不容易出湯。

煮冬瓜湯選淺綠皮的，表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味。

推薦吃法：

冬瓜蝦皮湯利濕補(bǔ)鈣；冬瓜海帶湯降血脂；冬瓜蘑菇湯增強(qiáng)免疫力。

食用禁忌：

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

絲瓜，養(yǎng)顏第一瓜

絲瓜的好處：

1.絲瓜尖（絲瓜藤），常涼拌食用，可通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰。

2.絲瓜花清熱解毒。

3.絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。

4.絲瓜絡(luò)可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。

5.絲瓜汁被稱為“美容水”，有清潔皮膚、美容養(yǎng)顏功效，對(duì)治療皮膚色素沉著有一定作用。

挑選方法：

顏色：選淺色較嫩的，顏色越深越老。

紋路：選表皮平滑的，紋路越突出、越明顯越老。

外形：選長(zhǎng)的直溜又順溜的。手握著絲瓜的根部，彎度越大越老。

手感：選手感結(jié)實(shí)的。用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來(lái)較軟的，可能里面都空了。

推薦吃法：

絲瓜銀耳百合湯滋陰潤(rùn)肺，適合夏天咳嗽的人；絲瓜豬蹄湯是下奶佳品。

食用禁忌：

1.烹制絲瓜時(shí)不能過(guò)熟，以免破壞其中營(yíng)養(yǎng)成分。

2.絲瓜性寒滑，腸胃寒的人應(yīng)少吃，避免腹瀉。

2.絲瓜絡(luò)有活血作用，女性月經(jīng)期間避免食用，以免引發(fā)出血增多。

南瓜，滋補(bǔ)第一瓜

南瓜的好處：

1.南瓜滋補(bǔ)脾胃補(bǔ)中氣，是一年四季都可食用的溫補(bǔ)類食材。

2.高纖維低熱量。250克南瓜中含有3克纖維，熱量只有50千卡。

3.護(hù)眼護(hù)膚。南瓜中的β胡蘿卜素可抗衰防皺，還可轉(zhuǎn)化為對(duì)眼睛有益的維生素A。

4.輔助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰島素水平，從而輔助降血糖。

5.降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，從而調(diào)節(jié)睡眠。

挑選方法：

不同于多數(shù)蔬菜，南瓜越老越好。

顏色：金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。

氣味：南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

手感：老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟；用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺(jué)非常硬，就證明采摘時(shí)機(jī)比較合適。

推薦菜品：

山藥南瓜粥降血糖、益脾胃；南瓜牛肉湯適宜氣血虛弱，腸胃功能差的人進(jìn)補(bǔ)。

食用禁忌：

1.多吃助長(zhǎng)濕熱，有胃熱口臭癥狀，或患有皮膚瘡毒風(fēng)癢、黃疸、腳氣等病的人不宜多吃。

2.瓜易產(chǎn)氣，平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。

西瓜，利濕第一瓜

南瓜的好處：

1.預(yù)防皮膚老化。紅肉西瓜含有較多的β胡蘿卜素，能加速受損肌膚復(fù)原。

2.有助防中風(fēng)。西瓜內(nèi)的番茄紅素有助改善血管功能，減少膽固醇對(duì)血管健康的威脅。

3.防感冒。番茄紅素含有很強(qiáng)的抗氧化劑，有利于免疫系統(tǒng)健康。

4.放松肌肉。西瓜含有豐富的鉀，能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)，放松肌肉。

5.補(bǔ)充腦力。西瓜含有膽堿（屬于B族維生素），有助調(diào)節(jié)生物鐘，保持大腦清醒。

挑選方法：

看：瓜頭，粗壯青綠的為最好，并且要選彎曲卷起來(lái)的，這樣的瓜會(huì)甜；瓜底，圓圈要越小越好，相反，底部圓圈越大，皮越厚，越難吃。

摸：瓜皮光滑、手感結(jié)實(shí)的是好瓜，瓜皮黏或發(fā)軟則為次瓜。

掂：成熟度越高的西瓜，分量越輕。

聽(tīng)：用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”清脆聲的瓜比較好。

推薦吃法：

西瓜皮赤小豆綠豆湯治牙齦腫痛；西瓜皮雞蛋湯既滋補(bǔ)又減肥。

食用禁忌：

1.體質(zhì)弱、易累、怕冷的人應(yīng)少吃西瓜。

2.腸胃虛寒的人吃多了容易引起腹脹、腹瀉。（特約記者 黃繼秋）